怎么用大米做米酒?

生大米做米酒的制作方法是： 1，將大米淘洗干凈在鍋里加水煮開，不能煮太軟，水一開就可以。 2，將煮開的大米吧水瀝干后放到蒸鍋里蒸熟。 3，將蒸熟的大米飯在容器里放置至32到35度左右加入甜酒藥的粉末，拌勻，壓平，中間留個小孔，密封48小時到72小時，視溫度而定。 4，燒一壺開水冷卻后備用，等容器里的米酒有很濃的米酒味了倒入，繼續(xù)密封12小時。 5，加水后12小時左右可以選擇放在冰箱里冷凍，也可以選擇把他放在鍋里煮開。 6，如果不煮開，繼續(xù)放在容器里密封15天左右，就變成了家庭自制的純大米釀制的酒了，這個酒濃度在52度以上，做好了比在外面買的瓶裝酒還要好喝！

大米酒如何釀制?

大米、黃豆、酒餅葉及中藥材原料等制成。 壓制成型的酒餅要馬上上架，蓋上簾子保溫發(fā)酵的頭10個小時是關(guān)鍵，這段時間微生物發(fā)生劇烈的變化，酒餅的菌絲已經(jīng)比較豐滿，這是生命活動的跡象，五天以后就可以烘干打碎，跟大米混在一起加水就可以進(jìn)行發(fā)了，然后就變成米酒。

大米酒如何釀制?

1 大米酒是一種以大米為原料釀制的發(fā)酵飲品。 2 釀制大米酒的過程主要分為浸泡大米、蒸餾大米、發(fā)酵和過濾等步驟。 首先，將大米浸泡一段時間，隨后用蒸汽或火爐蒸熟，待其溫度下降后會加入酵母、水和其它酵素，開始發(fā)酵。 整個發(fā)酵過程需要保持適宜的溫度和濕度。 當(dāng)發(fā)酵完成后，會對其進(jìn)行過濾處理，將其雜質(zhì)和沉淀物去除，并進(jìn)行貯存。 3 大米酒是一種傳統(tǒng)的飲品，除了酒精含量外，還含有人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，適度飲用有益于健康。 同時，飲酒也需適量，避免過度飲酒引起的不良后果。

大米酒如何釀制?

大米酒制作準(zhǔn)備材料：酒曲、大米或江米。 步驟：米洗凈，加水浸泡6小時，泡好的米在常壓下蒸0.5小時，蒸好的米淋涼開水冷卻至30度以下，轉(zhuǎn)移到盆或保鮮罐中，加入酒曲攪拌均勻、壓實，并蓋好蓋子防止污染雜菌。酒曲用量為米的干重的0.5%～1%。于30-32℃保溫發(fā)酵2天后，加水繼續(xù)發(fā)酵至5天。用水量約和米的重量相等，將發(fā)酵液過濾，取濾液，于4℃冰箱冷藏備用。

大米酒如何釀制?

大米酒 (Rice Wine) 是一種中國傳統(tǒng)的酒類，它是用糯米或普通大米發(fā)酵而產(chǎn)生的。以下是大米酒的釀制方法： 1. 準(zhǔn)備材料：糯米或普通大米、酒曲或發(fā)酵粉、白糖和水。 2. 先將糯米或普通大米洗凈，然后浸泡在清水中 4 到 6 小時。 3. 把泡好的米洗凈，加入適量的水大火煮沸，然后改小火慢慢煮熟。水的量要比米稍微多一些。

普通大米甜米酒的做法?

用普通大米自釀米酒： 1、泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。 2、蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。 3、前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。 4、壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。 5、煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度，即停止加熱。 6、過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。 7、封存。把濾液裝進(jìn)一個干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個多月后即可開壇飲用。

普通大米甜米酒的做法?

糯米和大米的比例是等量的，洗凈后，將米倒入電飯鍋里，加入清水，大約在一個手指第一個指節(jié)的地方。 放入電飯鍋后，按煮飯鍵，將米飯蒸好，等處于保溫時，拔掉電源，將電飯鍋內(nèi)膽取出來，放在外面，這樣可以盡快讓米飯涼下來。涼下來后，用鏟子攪拌攪拌打散，要是蒸粘了，可以加入一點涼開水?dāng)嚢?攪拌好后，將米飯盛出來放在一個容器中，保證這個盛裝的容器沒有水沒有油才可以。等到米飯一點溫度都沒有的時候，將準(zhǔn)備的甜酒曲撒在米飯上面，來回攪拌，攪拌均勻，差不多讓每粒米飯都可以粘到酒曲，拌勻后，用鏟子將米飯給壓一壓，壓瓷實了，這樣容易做成功。

怎么用大米做白酒?

一、用料 大米飯、甜酒曲半包、涼開水3杯、枸杞1小撮 二、做法步驟: 步驟 1、首先把剩下的大米飯倒入干凈無水的小鍋里，再把備好的甜酒曲倒入涼開水里化開， 拌入大米飯中，撒上一小撮枸杞， 再把米飯壓平整，中間挖一個窩， 以便觀察，是否出酒， 步驟 2、夏天釀用了2天， （冬天釀的時間要久一點） 酒窩里水滿了，（也就是出酒了）

怎么用大米做白酒?

農(nóng)家用大米做白酒流程： 第一步：先將大米用清水淘洗干凈，然后倒入大鐵鍋，再加入水，蓋上鍋蓋，燒火煮成米飯（比平時吃的飯要硬點）。 第二步：飯煮好后鏟出放在竹簸箕涼一下，然后散上酒曲并拌圴裝入酒缸讓其發(fā)酵（冬天則要加蓋保溫物） 第三步：大約一個月左右就可以用熬酒的器具燒火蒸溜成白酒了。

怎么用大米做白酒?

一、材料大米1斤、安琪白酒曲4克二、做法1、大米用電飯煲煮好(也可以用大點的鐵鍋煮，煮段生)撈出拿個大盆裝上散開，涼到有25到35度之間待用。 2、拿一小碗裝上一半溫水，水溫也是25到35度之間放入安琪酒曲攪拌。(酒曲的比例是1斤糧食4克酒曲)。 3、攪拌好的酒曲水到入煮好的糧食里攪拌，攪勻后裝瓶封蓋發(fā)酵。 (發(fā)酵時間最少夏天20天，冬天1個月，前五天每天開蓋用洗干凈不占油的筷子攪拌2次，后5天每天一次，這樣做讓它充分發(fā)酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了)4、把發(fā)酵好的酒倒入鍋里蓋上，高壓鍋蓋子上都有一個出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好。

大米釀酒制作全過程?

大米做米酒的制作方法是： 1，將大米淘洗干凈在鍋里加水煮開，不能煮太軟，水一開就可以。 2，將煮開的大米吧水瀝干后放到蒸鍋里蒸熟。 3，將蒸熟的大米飯在容器里放置至32到35度左右加入甜酒曲（超市有賣）的粉末，拌勻，壓平，中間留個小孔，密封48小時到72小時，視溫度而定。 4，燒一壺開水冷卻后備用，等容器里的米酒有很濃的米酒味了倒入，繼續(xù)密封12小時。 5，加水后12小時左右可以選擇放在冰箱里冷凍，也可以選擇把他放在鍋里煮開。 6，如果不煮開，繼續(xù)放在容器里密封15天左右，就變成了家庭自制的純大米釀制的酒了，這個酒濃度在52度以上，做好了比在外面賣的瓶裝酒還要好喝

大米釀酒制作全過程?

大米（糯米）釀酒的過程各地有不同的制作步驟，以贛南為例：淘洗糯米、浸泡一二小時，濾干，然后裝入清洗干凈的木制蒸桶，放在加水的灶鍋上加火蒸，不時加入少量清凈水至在蒸的糯米中，待蒸熟后，冷卻至常溫，倒入清洗干凈的酒缸內(nèi)，加用冷開水化開酒藥進(jìn)行攪拌均衡，蓋上缸蓋，防止霉菌侵入。待發(fā)酵三至七天（季節(jié)不同，發(fā)酵的時間不同）。